严防严控食品安全事故发生

中国消费者报福州讯（朱华斌 记者张文章）2025年春节临近，福建为做好餐饮服务食品安全监管工作，宁德年味让广大人民群众度过一个欢乐、全力祥和、守护舌尖上平安的福建节日，严防严控食品安全事故发生，宁德年味福建省宁德市市场监管局强化年夜饭暨食品安全监管。全力截至1月21日，守护舌尖上宁德市市场监管部门已对143家年夜饭承办单位开展全覆盖检查，福建排查并整改风险隐患273个，宁德年味责令改正57家。全力

宁德市市场监管局摸清全市承办年夜饭的守护舌尖上餐饮服务单位底数，进行登记备案管理，福建严禁超范围、宁德年味超负荷承办年夜饭行为；组织开展年夜饭承办单位全覆盖检查，全力全面排查食品安全隐患，做到立查立改。执法人员对承办年夜饭的餐饮服务单位的菜单进行严格审查，严禁加工制作国家明令禁止经营的食品，谨慎制售生食类等高风险食品，确保年夜饭食品安全。

检查过程中，执法人员向年夜饭承办单位发放《2025年春节期间餐饮服务环节食品安全告知书》，要求承办单位严格履行食品安全主体责任，督促遵守《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮通用卫生规范》相关要求，规范食品加工制作等全过程管理，提升食品安全水平。在餐饮服务经营场所显著位置张贴食品安全宣传挂图，倡导制止餐饮浪费、厉行节约、反对浪费、使用公勺公筷等“文明餐桌”行动。

为强化督促指导，宁德市市场监管局组成4个督导组，深入福安等各县（市、区）开展食品安全督导检查，对发现的问题，督促属地抓好整改，形成监管闭环，推进属地监管责任和企业主体责任落实。

春节期间，宁德市市场监管局将严格执行24小时值班和领导带班制度，畅通投诉举报渠道，成立食品安全应急处置突击小队，确保遇突发事件能迅速反应，妥善处置。

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